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　　薯类作物(wù)又称根(gēn)茎类(lèi)作物，主要包括甘薯、马铃(líng)薯、山(shān)药、芋类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是(shì)块根(gēn)和(hé)块(kuài)茎，具有生长前期(qī)和块(kuài)根(gēn)膨(péng)大期两(liǎng)个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种植面积和总(zǒng)产量(liàng)均占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为(wèi)须根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食(shí)用的(de)部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球(qiú)形和块形等(děng)多种(zhǒng)形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性(xìng)，是育苗(miáo)繁(fán)殖的重要器官(guān)。

　　2、马铃(líng)薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药(yào)蛋(dàn)等(děng)，其块茎可供食用(yòng)，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产量(liàng)高(gāo)，营养丰富(fù)，对环境的(de)适应性较(ji银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄ào)强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作(zuò)粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于(yú)美(měi)洲热带，全世界热带地区(qū)广为(wèi)栽(zāi)培。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯淀粉和浆(jiāng)洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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